'mpigliati

Babà ‘mpigliato

Babà ‘mpigliato

Il classico della tradizione napoletana rielaborato con il nostro liquore senza perdere la sua identità.
Preparazione 1 ora
Cottura 1 ora 30 minuti
Tempo totale 2 ore 30 minuti
Portata Dessert
Cucina Italiana
Calorie 300 kcal

Ingredienti
  

Per il lievito

  • 25 gr lievito di birra fresco
  • 100 ml latte tiepido
  • 100 gr farina tipo 00

Per l’impasto:

  • 500 gr farina tipo 00
  • 100 gr burro morbido
  • 100 gr zucchero
  • 4 uova
  • 1 pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • 50 ml latte tiepido

Per lo sciroppo:

  • 500 ml acqua
  • 300 gr zucchero
  • Succo di 1 limone
  • 250 ml liquore mpigliato

Per guarnire:

  • Zucchero a velo

Istruzioni
 

  • Inizia preparando il lievito: sciogli il lievito di birra nel latte tiepido e aggiungi la farina. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Copri con un canovaccio e lascia riposare in un luogo caldo per circa 30 minuti, finché il lievito non sarà attivo e schiumoso.
    25 gr lievito di birra fresco, 100 gr farina tipo 00
  • In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi il burro morbido, lo zucchero, le uova, il sale, la scorza di limone grattugiata e il latte tiepido. Aggiungi anche il lievito attivo preparato in precedenza. Mescola tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
    500 gr farina tipo 00, 100 gr burro morbido, 100 gr zucchero, 4 uova, 1 pizzico di sale, Scorza grattugiata di 1 limone, 25 gr lievito di birra fresco
  • Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 2 ore, o finché raddoppia di volume.
  • Trascorso il tempo di lievitazione, imburrare e infarinare degli stampini per babà o dei pirottini da muffin. Prendi l’impasto e riempili per metà con l’impasto. Lascia riposare ancora per circa 30 minuti, finché l’impasto non cresce nuovamente.
  • Nel frattempo, preriscalda il forno a 180°C.
  • Trasferisci gli stampini nel forno preriscaldato e cuoci i babà per circa 20-25 minuti, o finché risulteranno dorati e gonfi. Assicurati che siano cotti all’interno.
  • Mentre i babà cuociono, prepara lo sciroppo al liquore mpigliato. In una pentola, porta ad ebollizione l’acqua con lo zucchero e il succo di limone. Lascia bollire per circa 5 minuti, poi togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente. Aggiungi il liquore mpigliato scuro e mescola bene.
    100 gr zucchero, 500 ml acqua, 250 ml liquore mpigliato
  • Una volta cotti, sforna i babà e lasciali raffreddare leggermente. Poi, immergili nello sciroppo al liquore mpigliato, assicurandoti che siano ben inzuppati. Puoi farli riposare nello sciroppo per alcuni minuti, se desideri un sapore più intenso.
  • Scolali e mettili su un piatto da portata.
Keyword Dolce

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